铁锅酸菜炒大肠是湘菜中的经典菜品之一,具有浓郁的酸菜香味和嫩滑的大肠口感。下面是一份铁锅酸菜炒大肠的做法,供您参考。
1. 准备食材:大肠 200 克,酸菜 100 克,姜 10 克,蒜 10 克,干辣椒 5 个,葱花适量,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,盐 适量,糖 适量,食用油 适量。
2. 大肠洗净,用剪刀剪成适当大小的段,加入料酒、生抽、老抽、盐腌制 15 分钟。
3. 酸菜洗净,切成小块备用。
4. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
6. 加入酸菜翻炒 5 分钟,加入适量的水,放入大肠。
7. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,继续翻炒 2 分钟。
8. 最后加入葱花翻炒 1 分钟,即可出锅。
铁锅酸菜炒大肠的做法简单美味,您可以根据自己的口味适量调整配料。希望您能够喜欢这道湘菜经典菜品。
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