湘菜红椒炒香肠正宗做法如下:
配方:
- 香肠 200 克
- 红椒 100 克
- 青椒 100 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 大葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 香肠切成约 1 厘米见方的块,青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末,大葱切段备用。
2. 锅中倒入适量植物油,加热至八成热,放入香肠块煸炒至表面微黄。
3. 加入姜末、蒜末、葱段煸炒出香味。
4. 倒入青红椒块翻炒,加入盐、鸡精调味,继续煸炒至青红椒变软。
5. 加入料酒、生抽、白糖,炒匀后倒入适量清水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右。
6. 最后加入适量清水,收汁至香肠块表面出现透明色,即可起锅装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是热爱湘菜风味的人。
注意事项:
1. 炒香肠时,火候要掌握好,不要炒糊了。
2. 炒青红椒时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 加入料酒和生抽后,不要马上加白糖,否则会影响口感。
4. 适量清水要适度,不要过度加水,否则会影响口感。
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