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配方:湘菜红烧肉
做法流程:
1. 将五花肉切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用;
2. 将锅洗净,加入1汤匙油,加热后加入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成棕红色;
3. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至肉块表面呈现出微黄的色泽;
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和姜片,继续煸炒均匀;
5. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟;
6. 最后再加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,继续焖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 在烹制红烧肉时,一定要加入适量的清水,以保证肉块能够煮熟而不柴;
2. 熬制糖色时,要用中小火,并且要掌握好糖色的深浅,否则会导致肉块颜色不红亮;
3. 烹制红烧肉时,不要加入过多的调味料,以免影响肉块的风味。
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