青椒肉丝是一道广受欢迎的中式菜肴,下面是一份青椒肉丝的川味做法视频,供您参考。
【一、准备工作】
1. 青椒洗净去籽,切成细丝;
2. 肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
3. 姜切成丝,蒜切成末备用;
4. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用;
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青椒丝煸炒至微软;
6. 加入炒好的肉丝翻炒均匀;
7. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【二、做法】
1. 将锅中的汤汁烧开,加入淀粉勾芡;
2. 将勾芡的汤汁淋在青椒肉丝上即可。
【三、营养价值】
1. 青椒肉丝是一道富含蛋白质和碳水化合物的菜肴;
2. 青椒含有丰富的维生素C和纤维素,可以增加饱腹感,预防便秘;
3. 肉丝含有丰富的动物蛋白质和矿物质,可以提供身体所需的营养。
【四、小贴士】
1. 腌制肉丝的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 青椒丝煸炒的时间不宜过长,否则会变软烂;
3. 勾芡的淀粉量要适量,过多会导致口感过于油腻;
4. 调味料要适量,过咸过甜都会影响口感。
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