汕头川菜家常菜有哪些做法?
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在汕头,也有很多川菜家常菜的做法,以下是其中一种:
材料:
- 500克猪肉末
- 200克青蒜
- 100克干辣椒
- 50克花椒
- 2个鸡蛋
- 适量葱姜蒜
- 适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精
- 适量油
制作步骤:
1. 将猪肉末放入碗中,加入鸡蛋、盐、糖、生抽、料酒、鸡精,搅拌均匀备用。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒、花椒继续煸炒,加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
5. 加水焖煮,煮至汤汁浓稠,加入青蒜,翻炒均匀即可。
这道菜具有营养丰富、口感鲜美、麻辣适口的特点,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,在烹制过程中要掌握好火候,避免煮过头,导致口感不好。此外,辣椒和花椒的用量要适量,避免过于刺激口腔和舌头。
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