湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点。其中翻锅是湘菜中常见的一道传统菜品,下面我来介绍一种湘菜翻锅的做法。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,加入适量的料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的猪肉片,煎至两面金黄,取出备用。
4. 在同一锅中加入葱姜蒜末、干辣椒和青辣椒炒香。
5. 加入适量的清水,烧开后加入煎好的猪肉片。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
这样一道美味的湘菜翻锅就做好了,猪肉的鲜嫩和辣椒的香气相结合,让人垂涎欲滴。在食用时,还可以加入适量的醋和蒜泥,口感更加清爽。
湘菜翻锅的做法有多种,可以根据自己的口味进行调整。无论是在家里自己动手做,还是去餐厅品尝,都是一件非常美味的事情。
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