纽约粤菜小炒猪肝做法窍门
小炒猪肝是一道广受欢迎的粤菜，口感鲜嫩，营养丰富。但制作小炒猪肝也需要一定的技巧，下面是一些制作窍门：
材料：
- 猪肝 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 食用油适量
步骤：
1. 猪肝切成薄片，用盐和鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的猪肝快速翻炒，加入料酒和生抽翻炒几下。
5. 加入盐、糖和鸡精，继续翻炒几下。
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
制作小炒猪肝的关键技巧有以下几点：
1. 腌制猪肝时间要足够长，这样可以让猪肝更加鲜嫩。
2. 炒猪肝时要快速翻炒，避免猪肝炒糊。
3. 加入适量的调料，但不要过分贪心，以免味道过浓。
4. 勾芡时要适量，过多或过少都会影响口感。
以上是制作纽约粤菜小炒猪肝的窍门，希望对您有所帮助。
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