【习水川菜的做法】
1. 【菜品名称】水煮鱼
2. 【材料】鲜鱼,豆芽,姜,蒜,辣椒,花椒,食用油,盐,鸡精,葱花
3. 【步骤】
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。鱼片用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中放入食用油,烧至6成热,放入花椒、姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入豆芽翻炒,然后加入开水,煮至豆芽变软。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中,大火煮开。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,然后倒入碗中。
7. 最后撒上葱花,即可享用。
4. 【适合人群】
1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用。
2. 豆芽焯水后富含纤维素,有助于促进肠道蠕动,帮助消化。
5. 【禁忌】
1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 鱼片的胆固醇含量较高,不适合高胆固醇的人群食用。
6. 【总结】
水煮鱼是一道口感麻辣、肉质鲜嫩的川菜。鱼片口感细嫩,豆芽焯水后清爽可口。这道菜做法简单,营养丰富,适合各种人群食用。
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