(一)鲜笋红烧肉
1. 食材准备
- 鲜笋:300克
- 五花肉:500克
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
2. 烹饪流程
- 将鲜笋切成斜刀片备用,五花肉切成大小相同的小块备用。
- 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至变色。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水面高过肉块,加入鲜笋片,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
- 焖煮30分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,加入适量的盐调味即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥者。鲜笋具有丰富的营养价值,含有丰富的维生素C、纤维素和多种氨基酸,可以促进肠道蠕动,帮助消化,降低胆固醇,预防便秘和肥胖。
4. 禁忌
由于鲜笋本身具有一种特殊的味道,有些人可能不太容易接受。如果鲜笋过敏或者有胃肠道问题,应该避免食用鲜笋。另外,在烹饪过程中,也需要注意火候和时间的控制,避免过度煮烂或者烧焦,影响口感和健康。
(二)干煸四季豆
1. 食材准备
- 四季豆:300克
- 猪肉末:200克
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
2. 烹饪流程
- 将四季豆切成段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
- 热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽和白糖,翻炒均匀。
- 加入干辣椒,煸炒出香味后盛出。
- 热锅再加入适量的食用油,放入四季豆煸炒至微软,加入适量的清水,焖煮5分钟。
- 在四季豆煮至微软后,加入炒好的猪肉末和干辣椒,继续焖煮1-2分钟即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥者。四季豆具有丰富的营养价值,含有丰富的维生素B、铁和钙,可以促进肠道蠕动,帮助消化,降低胆固醇,预防贫血和骨质疏松。
4. 禁忌
由于四季豆本身具有一种特殊的味道,有些人可能不太容易接受。如果四季豆过敏或者有胃肠道问题,应该避免食用四季豆。另外,在烹饪过程中,也需要注意火候和时间的控制,避免过度煮烂或者烧焦,影响口感和健康。
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