湘菜特色烧鸭子的做法
烧鸭子是湘菜中非常受欢迎的一道菜,其肉质鲜嫩,味道香醇,深受食客们的喜爱。下面是一份湘菜特色烧鸭子的做法,供您参考。
材料:
- 鸭子一只
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、白糖、鸡精调味。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到鸭肉烂烂的。
5. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
这样制作出的湘菜特色烧鸭子,肉质鲜美,汤汁浓郁,味道香醇,非常适合搭配米饭食用。
第1篇
步骤1:准备食材
- 鸭子一只,洗净备用。
- 葱姜蒜适量,切成末。
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量,备用。
步骤2:焯水鸭块
- 将鸭子放入锅中,加入适量的清水,煮沸后捞出。
- 将鸭子放入锅中,焯水至变色,捞出沥干备用。
步骤3:炒鸭块
- 将焯水过的鸭块放入锅中,煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、白糖、鸡精调味。
步骤4:炖煮鸭肉
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到鸭肉烂烂的。
- 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
第2篇
步骤1:准备食材
- 鸭子一只,洗净备用。
- 葱姜蒜适量,切成末。
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量,备用。
步骤2:焯水鸭块
- 将鸭子放入锅中,加入适量的清水,煮沸后捞出。
- 将鸭子放入锅中,焯水至变色,捞出沥干备用。
步骤3:炒鸭块
- 将焯水过的鸭块放入锅中,煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、白糖、鸡精调味。
步骤4:炖煮鸭肉
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到鸭肉烂烂的。
- 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
步骤5:炖煮汤汁
- 将适量的汤汁倒入锅中,搅拌均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟左右,直到汤汁浓稠。
步骤6:装盘
- 将炖好的鸭肉和汤汁盛入碗中。
- 撒上葱花,即可享用。
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