川菜系列——炝锅鱼的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,炝锅鱼是川菜中非常有名的一道菜品,以其独特的麻辣味道和营养丰富的鱼肉备受人们喜爱。下面,我们就来介绍一下炝锅鱼的做法。
我们需要准备以下食材:
- 鱼肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
步骤:
1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段和花椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼肉块,煮至鱼肉变白。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精和醋,翻炒均匀。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
以上就是炝锅鱼的做法详细介绍,希望对你有所帮助。如果你想了解更多川菜的做法,可以在网上搜索相关文章或者咨询专业的厨师。
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