川菜——炝锅鱼,是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一个简单的炝锅鱼家常做法。
【步骤一】准备材料
1. 鱼片:使用草鱼或鲶鱼。将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 配菜:青椒、红椒、姜、蒜、葱、豆芽等。
3. 调料:豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、糖、生抽、醋、料酒等。
【步骤二】烹饪
1. 热锅冷油,放入豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒出香味。
2. 放入腌制好的鱼片,翻炒至变色。
3. 加入生抽、醋、料酒、糖等调味料,继续翻炒均匀。
4. 加入豆芽、青椒、红椒等蔬菜,继续翻炒均匀。
【步骤三】调味
1. 加入适量的水,大火烧开。
2. 将火调至中小火,继续炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
3. 最后撒上葱花即可。
【步骤四】装盘
将炒好的炝锅鱼装盘,撒上葱花即可。
以上就是一个简单的川菜——炝锅鱼家常做法。不同的家庭可以根据自己的口味和喜好进行微调。
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