大家好，今天来为大家解答衡阳米豆腐怎么弄好吃呢这个问题的一些问题点，包括衡阳丁豆腐的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 衡阳有哪些特色菜
2. 衡阳丁豆腐的家常做法
3. 湖南耒阳什么东西最好吃
4. 衡阳豆腐鱼头做法

衡阳有哪些特色菜

衡阳，湖南省辖地级市、是湖南省域副中心城市、湘南地区中心城市、辖5区5县、代管2县级市。衡阳位于湖南省中南部，地处南岳衡山之南，因山南水北为“阳”，故得此名；又因“北雁南飞，至此歇翅停回”栖息于市区回雁峰，而雅称“雁城”。

下面简单介绍几个衡阳的特色菜吧。衡阳的特色食品有衡阳唆螺、鱼头豆腐、张飞酒、湖之酒、石鼓酥薄月饼、乌莲、祁东黄花莱、祁东槟榔芋、南岳云雾茶、耒阳粉皮、坛子菜、衡阳米粉等。

1、玉麟香腰

玉麟香腰是湖南衡阳地方传统名菜，是酒席中的定型头碗菜品。清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名。又名宝塔香腰、管堆子香腰。

主料：猪腰、芋艿、荸荠、猪瘦肉、猪肥膘肉、净桂鱼肉、水发香菇、水发玉兰片

配料：面粉、鸡蛋、鸡蛋清、干淀粉、湿淀粉、肉清汤、芝麻油、熟猪油。

调料：葱段、姜片、绍酒、精盐、酱油、味精、八角粉、胡椒粉。

此菜集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形似宝塔，味道多样。

2、假羊肉

假羊肉是湖南省衡阳县境内渣江镇的风味菜品。“假羊肉”并不是用羊肉做成的，也不是假冒伪劣的羊肉。它是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用，再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，最后淋上香油而成。其不但具有羊肉的特殊香味，食后生热，且无羊肉的膻腻之感。

3、衡阳嗦螺

衡阳地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。

二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆

（喝）取，螺肉即人，故名“唆

（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

4、鱼头豆腐

制法为：花鲢鱼头带半片鱼肉

（今大多用额鱼头），洗净斩去吻部，间隔划几刀，正面抹上酱油，剖面抹上豆瓣酱，入锅茶油煎至两面金黄色，加入酱油、糖及清水运量，烧鱼片刻，再放人豆腐块、香菇、生姜末等煮至烂熟入味，撒入葱花、味精，浇上熟猪油，一起锅碗盛，即成。乘热食之，汤鲜味美，爽口宜人。

5、衡阳荷叶包饭

衡阳荷叶包饭是衡阳著名的特色美食，距今已有千年的历史了。炒饭与荷叶的搭配，是的荷叶包饭清香四溢、味美而不油腻、味道鲜香，可以增强食欲，提神益肺。在夏季的时候食用，不仅味道鲜美，而且还能够味道荷叶的淡淡清香，令人心旷神怡。

原料：优质大米、鸡蛋、猪肉、虾仁、鸡肉、香菇、青豆、胡萝卜等。可以根据每个人的口味，加入不同的辅料，使其更加美味。适宜人群：老少皆宜。

6、麻辣肚丝

麻辣肚丝是衡阳的特色小吃。

原料：熟猪肚300克，玉兰片50克，鲜红辣椒50克，葱头3克，熟猪油75克，麻油5克，湿淀粉5克，酱油3克，细盐4克，花椒粉1克。

制法：将熟猪肚切成3厘米长、1毫米粗的细丝，鲜红椒去蒂去籽洗净与玉兰片切成3厘米长的细丝，葱切3厘米长。炒锅内放熟猪油75克，放旺火口烧至八成熟，先将主兰片丝、鲜红辣椒丝下锅爆炒一下，再放入肚丝合炒，再放入细盐、酱油、葱头再炒，放少许鸡清汤，勾芡洒花椒粉，淋少许麻油即成。特点：香辣爽口。

7、耒阳坛子菜

坛子菜，顾名思义，就是用坛子腌制的咸菜，它是耒阳一种古老的名特产，耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。新置的坛子，只有经过严格的技术处理后才能使用。在耒阳农村，几乎家家户户都有几个甚至十几个坛子，有的坛子传了好几代人。而坛子菜的制作技术更是每个家庭主妇都会，不但所有蔬菜能制成坛子菜，而且花样百出。以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜，达数十个品类。每一个品类风味不一，却是佐粥、拌饭、下酒的佳品。

8、南岳素斋

南岳风景名胜区为各地到南岳进香的人们提供的一种食物。各大丛林与镇上饭馆，均擅长制作的以茄类、豆类。面粉、面筋、百合、草莽、莲藕、红白罗卜及各种瓜菜为原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋。从外形看，达到以假乱真的程度。清香、鲜嫩。南岳素食有一品香。二度梅

（霉）、三鲜汤、四季青、五灯

（炖）会、六子连、七层楼、八大碗九如意、十样景等，以十样景最为丰盛，食此可领略斋席的全部风味。

9、常宁凉粉

独特风味食品。已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。制法为：将凉粉果削皮、剖开、晒干，装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉，至果内胶汁全部挤出;取出布袋，约半个小时后，汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。食时，切成条或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。

10、酥薄月饼

酥薄月饼是湖南衡阳市传统的汉族名点，在衡阳生产已有140余年的历史。其配料考究，做工精细、风味独特、松酥可口。具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不觉甚甜，香酥而不油腻；有祛风润肠、理气解郁、和肠胃、通血脉、润肌肤之功效。1988年获首届中国食品博览会金奖。

11、耒阳红薯粉皮

耒阳红薯粉皮是国家地理标志证明商标产品。也是耒阳四宝之首。耒阳市红薯粉皮用手工制作，将红薯冼净，经磨粉机研磨、过滤、去渣、沉淀粉用清水调臧糊状，匀薄盛入金属皿器，蒸熟后冷却、切条、晾干而成。薯粉皮易熟，软而香甜可口，是餐馆酒店一道廉物美的佳肴。

衡阳丁豆腐的家常做法

衡阳丁豆腐家常做法如下：

1.把豆腐切小丁,沥去水。

2.油锅烧热。

3.下入豆腐丁中小火慢煎。

4.煎至一面金黄后翻煎另一面,撒适量辣椒粉、盐、生抽,加少许味精,加小半碗水。

5.翻炒均匀即可。

6.出锅装盘。

湖南耒阳什么东西最好吃

＃米粉，刮皮和米豆腐＃

米粉超级好吃！!!我是耒阳的，介于衡阳和郴州之间的一个小城市，所有除了我们本市的新市米粉之外衡阳卤粉也有郴州鱼粉也有，各种各样的做法再拌上辣椒加上酸菜卧个煎蛋简直不要太好吃了!!!米粉是百吃不腻的!!!不说了明天早上我要去嗦粉了

刮皮是用红薯做的一种小吃，小时候经常看到外婆把红薯蒸熟捣乱加糖然后用板子做成长方形一块放太阳底下晒，半干之前撒上芝麻，干了之后就能吃了，我的妈呀在的好好吃啊，我经常拿几块去外面找小伙伴玩的时候玩，刮皮是老少皆宜的本地小零食

米豆腐也超级好吃!家里的老人家会做，不过以前太小了不知道是拿什么做的，反正做出来鲜嫩Q弹，比豆腐还要Q爽!切成小正方形煮着吃凉拌吃都贼美味，煮着吃加点剁辣椒那味道让人沦陷!小时候都是招呼客人或者加餐的时候吃的

我耒阳市里还要一种叫清乐的小吃，里面加芝麻，葡萄干，花生米，莲子，核桃仁.....汤是透明的，加这些东西拌着吃也好吃，我妈妈说红薯粉做的。还一种叫醩巴里，一块圆圆的上面有几颗花生的油炸食品，脆脆的好好吃啊!!!

衡阳豆腐鱼头做法

首先把油温控制好，把鱼头放入加生姜辣椒米，煮放入豆腐切丁一起煮。

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