辣炒嘎巴虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,味道鲜美,香辣可口,非常适合喜欢吃虾的人食用。下面是一份详细的辣炒嘎巴虾菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 辣炒嘎巴虾的详细制作流程
### 准备食材
- 嘎巴虾:200克
- 辣椒:2个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 玉米淀粉:适量
- 面粉:适量
### 烹饪步骤
1. 嘎巴虾去壳去虾线,洗净备用。辣椒去籽,葱姜蒜切末备用。
2. 将嘎巴虾加入少许盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制10分钟。
3. 将腌制好的嘎巴虾裹上玉米淀粉和面粉的混合物,放入热油锅中炸至金黄色,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和醋,翻炒均匀。
6. 加入炸好的嘎巴虾,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,直到虾熟透,再加入适量的鸡精和醋,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。
### 禁忌
1. 虾含钾量较高,所以有些人不适合大量食用,特别是患有心脏疾病、高血压、高胆固醇的人。
2. 炸虾时温度和时间掌握好了,可以避免虾过熟或过生,保持口感和营养价值。
3. 辣椒和葱姜蒜的比例要适中,不能过辣或过咸,以免影响口感。
4. 孕妇和哺乳期妇女在食用前需要咨询医生建议。
## 总结
辣炒嘎巴虾是一道简单易做的中式菜肴,适合所有人群食用。制作流程简单易学,但需要注意炸虾时的温度和时间,避免虾过熟或过生。在食用前,需要根据个人口味加入适量的调料和盐、糖、生抽等。
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