湘菜特色菜名:剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水,捞出沥干备用。
2. 剁椒洗净,切成小块备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 青红椒切丝备用。
5. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入蒜末、姜末煸炒出香味,再加入剁椒块翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,将鱼头放入锅中,加盖煮5分钟。
8. 再加入青红椒丝,继续煮1-2分钟,即可起锅。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者食用。
注意事项:
1. 鱼头在购买时,应该选择新鲜的鱼头,以确保口感和营养价值。
2. 剁椒具有强烈的辣味,因此需要适量食用,以免辣口。
3. 煮鱼头时,需要加入足够的水,以确保鱼头能够熟透,口感鲜美。
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