湘菜风干鸡做法大全集窍门
配方:
- 一只整鸡(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精适量
- 八角、桂皮、干辣椒适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将整鸡清洗干净,擦干水分,放入一个干净的碗中。在鸡肉上撒上盐、胡椒粉、鸡精,并淋上料酒和生抽。
2. 将碗放入密封袋中,将鸡肉放入袋中,封好口,放入冰箱中腌制4-5小时。
3. 取出腌制好的鸡肉,去掉密封袋,将鸡肉挂在通风干燥的地方,让鸡肉逐渐晾干。
4. 晾干的过程中,可以每隔一段时间将鸡肉翻转一次,确保鸡肉均匀晾干。
5. 晾干好的鸡肉可以烤或者煮着吃,也可以做成风干鸡酱,用来拌面或者做菜。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:
1. 腌制鸡肉的时间要足够长,以确保鸡肉入味。
2. 鸡肉要挂在通风干燥的地方晾干,避免阳光直射和潮湿。
3. 晾干的过程中,可以每隔一段时间将鸡肉翻转一次,以确保鸡肉均匀晾干。
4. 晾干好的鸡肉可以直接食用,也可以用来做其他菜肴。
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