【三角豆腐】的做法及配方流程
湘菜是以湖南省为主要代表的烹饪风格,具有浓郁的地方特色。三角豆腐是湘菜中非常常见的一种食材,口感嫩滑,味道鲜美,深受广大食客的喜爱。下面是三角豆腐的做法及配方流程:
配方:
- 三角豆腐 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 青红椒各半个
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成大小适中的三角形,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
3. 加入青红椒和豆腐,翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味。
4. 加入生抽,继续翻炒均匀,煮至豆腐入味。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
三角豆腐适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 豆腐焯水时,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 炒豆腐时要避免出现过度烧焦或糊锅的情况。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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