湘菜青椒炒皮蛋的做法及流程如下:
配方:
- 皮蛋2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法流程:
1. 皮蛋切成小块备用。青椒、红椒去籽切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香。加入皮蛋块煸炒至变色。
3. 加入青椒、红椒块翻炒,加入少许盐和生抽,再加入少许料酒炒匀。
4. 起锅前加入适量清水煮开,然后用盐调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合素食者和对皮蛋不过敏的人。
注意事项:
1. 炒皮蛋时,要热锅凉油,避免皮蛋煮烂。
2. 炒青红椒时,加入少许盐和生抽,可以增加菜肴的口感和色彩。
3. 加入料酒炒匀,可以去除皮蛋的异味,增加菜肴的香味。
4. 烹调过程中不要加水,因为皮蛋本身就是液体,加水会使菜肴变得稀烂。
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