罗汉斋菜是粤菜中的一种特色菜品,以罗汉斋菜为名,主要食材是斋菜和肉类,在烹饪过程中加入了各种香料和调料,使得菜品味道更加浓郁。以下是一份简单的罗汉斋菜的做法:
材料:
- 猪肉五花肉 500 克
- 斋菜 50 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 植物油适量
做法:
1. 将五花肉洗净,切成 3 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,继续煸炒至香味散发。
4. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到肉块变得软烂入味。
6. 将斋菜洗净备用。
7. 在另一个锅中加入适量的植物油,烧热后加入斋菜翻炒。
8. 炒至斋菜变软烂,起锅备用。
9. 最后将炒好的猪肉和斋菜放入炖锅中,继续炖煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
这是一份简单但美味的罗汉斋菜做法,希望你会喜欢。
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