红烧腊猪脚是一道美味可口的传统中式菜肴,深受人们的喜爱。以下是一份详细的红烧腊猪脚菜谱,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
【红烧腊猪脚制作流程】
材料:
- 腊猪脚 2 只
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 水 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 腊猪脚洗净,切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入料酒。
3. 加入腊猪脚块煸炒均匀,煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过腊猪脚。
6. 加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 最后再大火收汁,让腊猪脚入味并均匀上色即可。
适合人群:
- 红烧腊猪脚是一道适合所有人食用的传统中式菜肴。
- 腊猪脚富含蛋白质和胶原蛋白,有助于增强体力、保持皮肤的弹性和光泽。
禁忌:
- 腊猪脚属于咸食品,高血压、心脏病、肾脏疾病等人群应适量食用。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用腊猪脚,因为腊猪脚中含有较高的盐分和糖分。
注意事项:
- 煮腊猪脚时,水量要足够,以便让腊猪脚充分入味并煮熟。
- 煮腊猪脚时,八角、桂皮和香叶等配料可以根据个人口味适量添加或减少。
- 烹饪过程中要避免油溅到皮肤上,以免引起烫伤。
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