红烧猪蹄做法湘菜馆
配方:
- 猪蹄2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:
1. 猪蹄焯水去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入猪蹄煸炒,加入适量料酒,煮至猪蹄变色。
4. 加入适量生抽、老抽翻炒,加入适量冰糖,八角,桂皮,煮至冰糖融化。
5. 加入适量水,水量刚好没过猪蹄。
6. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到猪蹄变得软烂入味。
适用人群:
- 适用于各种人群,特别是老年人、孕妇和儿童更加适合食用。
注意事项:
1. 猪蹄炖煮的时间要足够长,才能使其入味。
2. 冰糖的用量要适量,过多会导致猪蹄过于甜腻。
3. 水的量要适量,不要加过多,否则会导致猪蹄过咸。
以上就是红烧猪蹄的做法和流程,湘菜馆可以根据口味和喜好适量添加辣椒和香料等。
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