川菜做法的教程全集
一、川菜做法的教程全集-川菜菜谱
1. 川菜的概述
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,色香味俱佳。川菜以火锅、水煮、清蒸、红烧等方式呈现,常见的菜品有水煮鱼、口水鸡、麻婆豆腐、回锅肉等。
2. 川菜的做法
水煮鱼的做法步骤:
材料:鱼片、豆芽、老姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖、豆瓣酱
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟
2. 豆芽焯水备用
3. 老姜、大葱、蒜切末备用
4. 干辣椒切段、花椒备用
5. 锅中热油,放入姜蒜末煸炒出香味
6. 加入豆瓣酱,炒匀后加入水
7. 放入干辣椒、花椒,煮沸后放入豆芽
8. 加入生抽、糖、鸡精调味
9. 放入鱼片,煮至鱼片变白
10. 加入醋,炒匀后即可出锅
口水鸡的做法步骤:
材料:鸡肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖、豆瓣酱
步骤:
1. 鸡肉切块,葱姜蒜切末备用
2. 辣椒、花椒备用
3. 锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味
4. 加入豆瓣酱,炒匀后加入水
5. 放入辣椒、花椒,煮沸后放入鸡肉
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖调味
7. 放入葱姜蒜,煮至鸡肉熟透
8. 加入醋,炒匀后即可出锅
麻婆豆腐的做法步骤:
材料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、糖
步骤:
1. 豆腐切块备用
2. 牛肉末用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟
3. 葱姜蒜切末备用
4. 辣椒、花椒备用
5. 锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味
6. 加入豆瓣酱,炒匀后加入水
7. 放入辣椒、花椒,煮沸后放入豆腐
8. 放入牛肉末,煮至牛肉末变色
9. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖调味
10. 放入葱姜蒜,煮至豆腐熟透
1
1. 炒匀后即可出锅
二、川菜的做法-川菜菜谱
1. 川菜的概述
川菜以麻辣、鲜香、嫩滑、爽口为特点,以火锅、水煮、清蒸、红烧等方式呈现,常见的菜品有水煮鱼、口水鸡、麻婆豆腐、回锅肉等。
2. 川菜的做法
火锅的做法步骤:
材料:鱼片、豆芽、老姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖、豆瓣酱
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟
2. 豆芽焯水备用
3. 老姜、大葱、蒜切末备用
4. 干辣椒切段、花椒备用
5. 锅中热油,放入姜蒜末煸炒出香味
6. 加入豆瓣酱,炒匀后加入水
7. 放入干辣椒、花椒,煮沸后放入豆芽
8. 加入生抽、糖、鸡精调味
9. 放入鱼片,煮至鱼片变白
10. 加入醋,炒匀后即可出锅
水煮鱼的做法步骤:
材料:鱼片、豆芽、老姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖、豆瓣酱
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟
2. 豆芽焯水备用
3. 老姜、大葱、蒜切末备用
4. 辣椒、花椒备用
5. 锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味
6. 加入豆瓣酱,炒匀后加入水
7. 放入干辣椒、花椒,煮沸后放入豆芽
8. 加入生抽、糖、鸡精调味
9. 放入鱼片,煮至鱼片变白
10. 加入醋,炒匀后即可出锅
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