很多朋友对于做排骨怎么弄好吃和煮熟的排骨怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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肉特别厚的排骨怎么做好吃
肉特别厚的排骨怎么做好吃？
肉特别厚的排骨我个人认为不适宜做红烧类的菜肴，肉特别厚的排骨在我们这（东北）称之为大zhou（此字是东北方言）排骨。那么这类排骨怎么做好吃呢？
首先把排骨肋条分开，剁成10㎝的长条，【如下图】清洗干净备用。
其次把10㎝的排骨冷水浸泡一个小时候用沸水浸出血沫等杂物，二次浸泡冷水中备用。
最后熬制糖色【如上图】，加入适量开水，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，料酒，红曲米、精洗盐，炒好的糖色，白糖，豉汁和优质上好的黄豆酱适量。烧沸后加入10㎝的排骨，小火焖制40分钟，不要用高压锅加工，因其不入味，待其自然降温后、入味后，捞出10㎝长的排骨，此时可称之为手把肉，东北非常有名的酱香手把肉。东北酱香手把肉色泽红亮，肉质酥烂而不柴，嚼之筋道，入味浓而不腻等特点。此汤称之为酱汤，可反复多年使用，越年久口味越醇厚，适当的加入调味料或糖色即可，注意不要用老抽等上色剂调和颜色，不要加凉水。居家可放在保鲜盒里冰冻，不影响其口味。没必要迷恋这个方，哪个笈的，假如想使酱汤味道更加香鲜，提前加入土鸡，若干五花肉熬制即可。熟食店基本都用此方法熬制酱汤。
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煮熟的排骨怎么做好吃
汤锅里捞起排骨，充分沥干水分；
小奶锅里放适量油（刚好可以没过材料的油即可），大火煮至大热，把沥干水分飞排骨放进锅里，中大火炸至金黄酥脆；
捞起排骨沥干油分；
最后一步把酱汁倒进锅里，倒进沥干油的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁即可。
你认为最正宗的排骨做法是啥，清炖还是红烧
你认为最正宗的排骨做法是啥,清炖?还是红烧?
很高兴回答您的问题,我认为的最正宗的排骨做法既不是清炖也不是红烧,我最喜欢的就是糖醋排骨,百吃不厌,估计也有很多人跟我一样喜欢糖醋的。
其实做法也很简单：
第一步：排骨的处理，买回来的仔排，倒上干淀粉放清水抓洗下，然后浸泡二十分钟，这样能把排骨表面的血水洗的比较干净，浸泡过以后再冲洗两遍，控水备用就可以了。
第二步：姜蒜烹锅，爆出香味，然后把处理好的排骨放进去翻炒，炒到变色就可以了，接下来重点来了，不要放水炖，加入一瓶啤酒，不要加一滴水，保证你炖出来的排骨又嫩又好吃，然后加入桂皮，八角，再就是调理：生抽，老抽少量，香醋，冰糖，盖锅大火烧开后中小火慢炖半小时。
第三步：慢炖半小时后，开锅收下汁就可以了，这里可以不用加盐，我一般不加盐味道刚刚好，因为生抽老抽本身就有咸味了。
其实过程很简单，糖醋排骨做起来很容易，掌握关键的两点，排骨要处理干净，这样才不腥，还有烧的时候不要加水烧，加啤酒烧出来的排骨更嫩。
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炖排骨是我经常做的一道菜，经历过炖的不烂，口味淡，味道不好吃等等，现在可以说已经能做出多个好吃的版本。
接下来我说下炖的肉和骨头分离的做法，经过我多次尝试，想在短时间内食用的话，得用高压锅压，不然要花好久好久的时间才能炖到效果。
食材
排骨若干（最好是精排），配菜（土豆，山药，南瓜都可以），冰糖或者白糖若干，料酒，姜，蒜，炖肉料，白酒少许。
做法
1，先把排骨剁成小段，泡水里1小时，目的是把血水泡出来。
2，锅中加入清水，加入适量料酒，两片姜，烧开放入泡好的排骨，这个时候可以放入适量食盐，这是为了先入入味，待水开后撇出浮沫，煮大约3分钟左右捞出备用。
3，起锅烧油，加入冰糖熬糖色，并不断搅拌，待起白色泡沫时加入排骨段，并迅速翻炒，加入准备好的姜片和蒜瓣，喜欢吃酱味的可以加入适量豆瓣酱，翻炒均匀后加入热水，加入少量食盐，白酒，炖肉料，倒入高压锅中开始压。我家用的苏泊尔电压力锅，压20多分钟就已经很烂了，根据个人口味适当调整时间。
4，如果高压锅需要手动放气的话，大家记得小心别烫到，加入准备好的土豆，这时候尝尝味道并调味，开盖收汁或者再倒入锅中小火慢炖10分钟，大火收汁，装盘，洒一点香油，香菜，香喷喷的排骨就可以开吃啦。
这个过程就可以把排骨炖的骨肉分开了，如果高压锅压的不够烂，可以在压一次，根据个人喜好进行调整哈，喜欢吃辣椒的朋友可以在高压锅压的时候加入辣椒。
我发现饿着肚子码字回答美食做法真的太残酷了，好饿，我要回家炖排骨吃。
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