川菜家常菜荤菜的做法
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1. 川菜家常菜的特点
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜艳、口感丰富而著名。川菜家常菜以麻辣味为主,以火锅、水煮、干煸、回锅等为代表,口味独特,深受中国人民的喜爱。
【h2】2. 制作流程
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 淀粉(适量)
- 辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
步骤:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入腌制好的猪肉块,炒匀后倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
5. 加入生抽、老抽调味,继续炖煮10分钟。
6. 加入葱花和姜末,继续煮5分钟,让猪肉更加入味。
7. 收汁完成,装盘即可。
【h2】3. 适合人群
这道菜适合人群广泛,尤其适合以下人群食用:
- 心血管疾病患者:猪肉中含有丰富的胆固醇,适量食用有利于胆固醇的代谢。
- 糖尿病患者:猪肉中含有较高的碳水化合物,适量食用有助于控制血糖。
- 儿童和青少年:猪肉中含有较高的蛋白质,适量食用有助于促进生长发育。
- 孕妇:猪肉中含有较高的营养成分,适量食用有利于胎儿的发育。
【h2】4. 禁忌
这道菜也存在一些禁忌,具体如下:
- 猪里脊肉属于瘦肉,不宜过量食用。
- 孕妇、产妇、老年人和儿童等特殊人群,应避免食用过于油腻的猪肉。
- 食用过程中应注意控制火候和时间,避免煮过头或煮不烂。
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