厨师长湘菜回锅肉做法
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用盐、糖、生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟;
2. 辣椒切成小块备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末、辣椒块翻炒均匀;
6. 加入适量的盐和糖调味,继续翻炒 3-5 分钟,直到猪肉片熟透;
7. 加入适量的生抽和料酒调味,再翻炒 1-2 分钟,让调料均匀裹在猪肉片上即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 炒猪肉片时,要热锅凉油,让肉片不易粘锅;
2. 炒辣椒时,不要一次性加入太多,以免辣椒过熟变软;
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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