【四川菜仔鸭做法大全图解】
一、制作流程
1. 鸭子宰杀、去内脏,洗净。
2. 把鸭子内外涂上酱料,放入热水中焯水,去除血水和异味。
3. 鸭子切成块状,用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间。
4. 烤箱预热至200°C,把腌制好的鸭子放入烤箱中,烤20-25分钟左右,翻转一次。
5. 烤好后,把鸭子取出,摆放在烤盘上。
6. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,然后加入仔鸭翻炒,加入适量生抽、老抽、白糖、醋等调料,翻炒均匀。
7. 最后,将炒好的仔鸭装盘即可。
二、适合人群
1. 适合年龄段:无限制。
2. 适合人群:无限制,特别适合老人和孩子食用。
3. 禁忌:仔鸭属于鸭肉,因此,凡体内有热的人不宜多吃,否则会上火。同时,由于仔鸭肉质细嫩,易过敏的人应慎重食用。
三、注意事项
1. 制作过程中,应注意鸭子的卫生和酱料的搭配。
2. 烤箱的温度和时间应根据鸭子的大小和烤制程度进行调整。
3. 炒仔鸭时,应注意调料的搭配和火候的掌握。
四、完整菜谱
【四川菜仔鸭】
材料:
- 鸭子:1只(约
1.5kg)
- 葱姜蒜:适量
- 酱料:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 烤箱:200°C
- 油:适量
做法:
1. 鸭子宰杀、去内脏,洗净。
2. 把鸭子内外涂上酱料,放入热水中焯水,去除血水和异味。
3. 鸭子切成块状,用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间。
4. 烤箱预热至200°C,把腌制好的鸭子放入烤箱中,烤20-25分钟左右,翻转一次。
5. 烤好后,把鸭子取出,摆放在烤盘上。
6. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,然后加入仔鸭翻炒,加入适量生抽、老抽、白糖、醋等调料,翻炒均匀。
7. 最后,将炒好的仔鸭装盘即可。
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