湘菜茄子鸡腿做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 茄子 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 茄子去皮,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡腿肉块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜煸炒出香味,放入茄子煸炒至软烂。
5. 加入青椒、红椒块翻炒,再加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味。
6. 倒入适量的清水,放入鸡腿肉块,煮至汤汁浓稠。
7. 用水淀粉勾芡,加入葱花翻炒即可。
适用人群:
1. 鸡腿肉适合成年人、儿童和老年人食用,也适合患有风湿病、心脏病、肝病等疾病的人食用。
2. 茄子适合老年人、儿童和孕妇食用,对保护心血管、提高记忆力有一定的作用。
3. 青椒、红椒适合孕妇、儿童和老年人食用,富含维生素 C 和叶酸。
注意事项:
1. 腌制鸡腿肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 茄子和青红椒的炒制时间不宜过长,否则会糊掉。
3. 调味时要适量,过咸过甜会影响口感。
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