菜品配方大全图解
1. 红烧肉
- 材料:五花肉 500克,葱 2根,姜 3片,料酒 2汤匙,生抽 2汤匙,老抽 1汤匙,冰糖 30克,食用油 适量
- 制作流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,油热后加入葱、姜爆香;
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
6. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为40分钟左右,直到汁汁浓稠即可。
- 适合人群:适用于所有人群,特别是喜欢吃红烧肉的人。
- 禁忌:不要在空腹或饭前食用,以免影响消化。
2. 宫保鸡丁
- 材料:鸡胸肉 200克,花生 适量,干辣椒 8-10个,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,料酒 适量,生抽 适量,糖 适量,盐 适量,食用油 适量
- 制作流程:
1. 将鸡胸肉切成丁,用料酒、生抽、盐腌制10分钟左右;
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱、姜、蒜切成末备用;
3. 花生用热水焯一下,去皮备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱、姜、蒜末爆香;
5. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒,煸炒至鸡肉变色;
6. 加入干辣椒和花生翻炒均匀;
7. 加入适量的生抽和糖翻炒均匀;
8. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉丁为宜;
9. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为20分钟左右,直到汁汁浓稠即可。
- 适合人群:适用于所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
- 禁忌:不要在空腹或饭前食用,以免影响消化。
3. 麻婆豆腐
- 材料:豆腐 200克,牛肉末 100克,豆瓣酱 适量,辣椒粉 适量,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,料酒 适量,生抽 适量,糖 适量,盐 适量,食用油 适量
- 制作流程:
1. 将豆腐切成小块备用;
2. 牛肉末用料酒、生抽、盐腌制10分钟左右;
3. 豆瓣酱、辣椒粉、葱、姜、蒜切成末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱、姜、蒜末爆香;
5. 加入腌制好的牛肉末煸炒,煸炒至牛肉变色;
6. 加入豆瓣酱和辣椒粉翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过牛肉末为宜;
8. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为15分钟左右,直到汁汁浓稠即可。
- 适合人群:适用于所有人群,特别是喜欢吃川菜的人。
- 禁忌:不要在空腹或饭前食用,以免影响消化。
4. 酸辣汤
- 材料:猪骨 250克,鸡骨 250克,鸡蛋 1个,木耳 适量,胡萝卜 适量,豆腐 适量,葱姜蒜 适量,辣椒 适量,盐 适量,食用油 适量
- 制作流程:
1. 将猪骨、鸡骨和鸡蛋清洗干净备用;
2. 木耳、胡萝卜、豆腐切成小块备用;
3. 葱姜蒜切成末备用;
4. 辣椒切成细末备用;
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香;
6. 加入猪骨、鸡骨和鸡蛋煮熟,捞出备用;
7. 加入木耳、胡萝卜、豆腐煮熟;
8. 加入辣椒末和盐翻炒均匀;
9. 加入煮熟的鸡蛋块翻炒均匀即可。
- 适合人群:适用于所有人群,特别是喜欢酸辣汤的人。
- 禁忌:不要在空腹或饭前食用,以免影响消化。
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