粤菜脆皮炸玉龙卷的做法
【第1段】
脆皮炸玉龙卷是一道经典的粤菜美食，以酥脆外皮和鲜美口感而著称。这道菜的制作需要一些特殊的材料和技巧，但是只要你掌握了正确的步骤，就可以制作出美味的脆皮炸玉龙卷。
【第2段】
制作脆皮炸玉龙卷需要以下材料：
- 猪里脊肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面包屑 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
【第3段】
将猪里脊肉切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的片状，用盐、白胡椒粉、生姜和大葱腌制 10 分钟左右。
【第4段】
将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。将腌制好的猪肉片沾上鸡蛋液，然后裹上面包屑，再次沾上鸡蛋液，最后裹上面包屑。将所有裹好面包屑的猪肉片放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏 30 分钟左右。
【第5段】
将冷藏好的猪肉片取出，放入适量的食用油中炸至金黄色，捞出并沥干油份。
【第6段】
将炸好的猪肉片放入烤箱中，以 180°C 的温度烤 10 分钟左右，直到表面酥脆。
【第7段】
将烤好的猪肉片取出，放入盘中，撒上适量的葱花和香菜，即可享用。
【第8段】
制作脆皮炸玉龙卷需要注意以下几点：
- 猪里脊肉要切成薄片，越薄越好，这样炸出来的玉龙卷才会酥脆。
- 鸡蛋液和面包屑的比例要合适，不能过稀或过稠。
- 炸制的时间要掌握好，不能超过 30 分钟，否则猪肉片会变得太软。
- 烤箱的温度也要掌握好，不能超过 180°C，否则烤出来的猪肉片会不酥脆。
【第9段】
脆皮炸玉龙卷是一道简单易做的美食，适合家庭聚餐或外卖。但是，由于它含有较高的油脂，因此不适合长期大量食用，尤其是心血管疾病和高脂肪饮食者要适量食用。