川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而著称。在北京,川菜食谱也很受欢迎,以下是一周家常川菜食谱的做法。
第1天:宫保鸡丁
食材:鸡肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、料酒、盐、糖、酱油、醋
做法:
1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、葱姜蒜腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,花生米炒香备用。
3. 热锅凉油,下鸡肉煸炒至变色,加入干辣椒、花生米继续煸炒。
4. 加入葱姜蒜爆香,加入糖、酱油、醋调味,翻炒均匀即可。
第2天:麻婆豆腐
食材:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油
做法:
1. 豆腐切块备用。
2. 猪肉末加盐、糖、酱油、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜拌匀。
3. 热锅凉油,将肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜继续煸炒。
4. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂,加糖、酱油调味,翻炒均匀即可。
第3天:蒜泥白肉
食材:五花肉、蒜泥、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、醋
做法:
1. 五花肉切成块,焯水备用。
2. 蒜泥、姜、葱切成末,加入料酒、盐、糖、酱油、醋拌匀。
3. 热锅凉油,将肉块煸炒至变色,加入蒜泥、姜、葱爆香。
4. 加入酱油、醋调味,翻炒均匀即可。
第4天:水煮鱼
食材:鱼片、豆芽、青蒜、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精
做法:
1. 鱼片用盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,姜、蒜切末,辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,下蒜末、辣椒煸炒,加入豆瓣酱,炒香后加入清汤。
5. 加入豆芽、鱼片、盐、糖、鸡精调味,煮至鱼片变色。
6. 撒上青蒜,翻炒均匀即可。
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