红烧肉是川菜中的经典美食之一,而川菜泰斗川菜大师赵树理也不例外。他的红烧肉做法独特,口感鲜美,深受人们的喜爱。
步骤一:选用五花肉。
步骤二:将五花肉切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
步骤三:将焯好水的五花肉块放入热锅中,用中火煸炒至表面微黄。
步骤四:加入葱姜蒜爆香,煸炒至香味出来。
步骤五:加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、清水,放入五花肉块。
步骤六:用中小火炖煮约40分钟,直到红烧肉变得软烂入味。
步骤七:最后收汁,加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
步骤八:将炒好的红烧肉盛出,撒上葱花即可。
这样一道美味的红烧肉就做好了,肉质鲜嫩,味道浓郁,口感香醇,让人回味无穷。
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