湘菜酸辣鸡爪做法大全视频的配方及做法流程如下:
(1)配方:
鸡爪 500 克
干红辣椒 10 个
泡辣椒 10 个
酸辣粉 20 克
生姜 20 克
大葱 10 克
大蒜 10 克
料酒 10 毫升
生抽 10 毫升
老抽 5 毫升
白糖 5 克
盐 3 克
鸡精 2 克
食用油 适量
(2)做法流程:
1将鸡爪洗净,切成指甲大小的小块,放入开水中焯水,煮 5 分钟,捞出用清水冲洗干净备用。
2将干红辣椒和泡辣椒切成小段,姜、大葱、大蒜切成末备用。
3热锅凉油,放入干红辣椒和泡辣椒段煸炒出香味,加入姜末、大蒜末继续煸炒。
4加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5加入焯水后的鸡爪,继续翻炒均匀。
6加入适量的水,大火烧开后转小火煮 15 分钟,直到鸡爪熟透,汤汁浓稠即可。
(3)适用人群:
适用于普通人群,特别适合喜欢吃酸辣口味的人。
(4)注意事项:
1在烹制过程中一定要注意火候,不要煮过头,否则鸡爪会变得口感不好。
2烹制过程中不要添加过多的水分,以免影响口感。
3烹制过程中加入适量的食用油,可以使鸡爪更加入味。
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