【高端盐煎肉川菜正宗做法】
一、制作流程
1. 猪五花肉切成约3厘米见方的块,用开水焯水去血水后捞出备用;
2. 大葱切成段,姜切成片;
3. 辣椒切段备用;
4. 蒜切末备用;
5. 花椒粒备用;
6. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉、清水等调料备用;
7. 炒锅烧热,倒入适量的食用油,待油热后,将五花肉块放入锅中煎至两面金黄;
8. 把煎好的五花肉块捞出备用;
9. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
10. 加入辣椒段煸炒至变色;
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1. 倒入适量的清水,放入盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋等调料,煮开后转小火炖煮约30分钟,直到五花肉熟透;
12. 将煎好的五花肉块放入锅中,继续炖煮10分钟,让盐煎肉更加入味;
13. 最后加入蒜末和花椒粒,翻炒均匀即可。
二、适合人群
1. 适宜肥胖、血脂较高、动脉硬化等心血管疾病患者食用;
2. 适宜高血压、糖尿病、癌症等慢性疾病患者食用;
3. 适合肝病、肠胃病、免疫系统疾病等患者食用;
4. 儿童、青少年和孕妇等特殊人群应避免食用。
三、禁忌
1. 因盐煎肉中含有盐分,所以高血压、心脏病等心血管疾病患者应适量食用;
2. 胃肠功能较弱的人食用盐煎肉时,应少量多餐,以避免消化不良;
3. 盐煎肉中的酱油和醋等调料,易使皮肤老化,所以女性应减少食用。
四、小贴士
1. 煎肉时不要急于翻动,等肉表面颜色变深后再进行翻动,这样肉不会外焦里嫩;
2. 盐煎肉炖煮的时间要足够长,这样可以让肉更加入味,同时也可以让肉质更加软烂;
3. 调料的比例可以根据自己的口味进行微调。
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