1.土豆去皮，切成细丝，用少许盐和淀粉腌制 15 分钟左右，挤出多余的水分备用。
2. 青红椒切成细丝，备用。
3. 蒜末、姜末倒入碗中，加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油和少量水搅拌均匀成调料汁。
4. 将腌制好的土豆丝放入开水中焯烫，捞出后沥干水分。
5. 将焯烫好的土豆丝放入调料汁中，拌匀。 6. 最后加入青红椒丝和香菜末，拌匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和小孩。土豆是一种营养丰富的食物，富含淀粉、维生素、矿物质等，能够提供能量和营养。青红椒则富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等，有助于增强身体免疫力和抗氧化作用。 禁忌：
1.胃寒、脾胃虚弱者不适合多吃土豆。
2. 孕妇和哺乳期妇女不适合食用过多的土豆，因为土豆中含有淀粉和糖类等物质，可能会增加体重和影响胎儿发育。
3. 土豆中含有钾元素，过量食用可能导致钾中毒。因此，需要注意控制土豆的摄入量。
4. 对于一些对土豆过敏的人，应该避免食用。
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