本篇文章给大家谈谈小海鱼要怎么弄好吃视频，以及吃海鱼最好清蒸清炖对吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 黑鱼怎么做好吃啊，大神们
2. 低脂的海鲜比如鱼、虾等怎么做好吃呢
3. 吃海鱼最好清蒸清炖对吗
4. 小黄鱼怎么做好吃

黑鱼怎么做好吃啊，大神们

我刚入行学厨的时候就开始接触黑鱼，黑鱼学名应该叫乌鳢，当我粤菜餐厅多称其为“生鱼”。

黑鱼生性凶猛，属于食肉类鱼种，我曾经那筷子到鱼缸里逗黑鱼玩，丫一猛子过来把筷子头都咬断了，吓得我够呛。

因黑鱼刺少、肉多，基本上就是脊骨带刺，所以粤菜烹制上多将其肉取出来，做生鱼球炒食。这里有个知识点，粤菜里经常会有炒鱼球、鸡球等菜式，这里“球”并不是圆形的，而是厚片，粤菜里叫“丸”的菜式菜式圆形的球状。

所以，所谓的芥蓝生鱼球、油泡生鱼球，就是炒片得后一些的鱼片。或许是先入为主的吧，我一直觉得油泡生鱼球是生鱼最好的烹饪方式，也最好吃；除此，就是老火汤里的西洋菜煲生鱼。

今天我就简单分享一下油泡生鱼球的做法，希望对你有帮助。

1、到海鲜市场购买黑鱼一天，要买大一点的，肉多。一般黑鱼也没小的，3斤左右正常。请摊主代为宰杀。

2、回家后，将黑鱼去皮、剔骨取肉。这个步骤如果不会的话也可以购买时请摊主代劳。然后把两片肉片厚片。形似我们吃三文鱼加工后的样子。鱼头和鱼骨可以用来煲汤。

3、片好的鱼片用盐、鸡粉、生粉腌制一下，注意，整个过程不加水，可以适当放半个鸡蛋清一起搅拌均匀。

4、炒锅烧热，油温7成热时，倒入植物油，然后把片倒入滑油，鱼片变色即可倒出。

5、锅留底油，蒜蓉、姜片、小葱度、草菇片（草菇没有也可不放）放入，煸香，倒入滑好油的黑鱼片，大火快速翻炒。

6、根据自己口味，拿盐、鸡粉、生粉调一个碗芡，勾薄芡，出锅前调和一点香油胡椒粉，增香、去腥。装盘。就可以开吃啦。

7、亦可以清炒一些广东菜心，围在盘边，既好看，亦有蔬菜相伴，营养更均衡。

低脂的海鲜比如鱼、虾等怎么做好吃呢

我们湛江人就爱原汁原味，虾最好就是白灼，这样就能最大程度地保持它的鲜味。鱼就好就是盐水煲了，先在锅里加些水，能没过鱼就好，放点油，然后煮滚水，把鱼放进去，待鱼熟后加点盐就好了。这样的鱼就鲜美，汤汁也很甜哦！

吃海鱼最好清蒸清炖对吗

不对，应该说最健康的吃海鱼方法是清蒸，身为海边人的我，吃海鱼有很多种吃法，清蒸，清炖，红烧，酱焖，油煎，水煮，都是可以的，但是清蒸，清炖，是最健康的食用方法，清蒸清炖少油少盐，尤其是对上了岁数的老年人，少油少盐对心脑血管有很大好处，所以说清蒸是最健康的吃法。

小黄鱼怎么做好吃

小黄鱼做成酥炸小黄鱼，非常好吃。

酥炸小黄鱼

【食材】（一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g）：新鲜细小黄鱼6条、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段少许。

【脆炸糊食材】：玉米淀粉一汤匙、面粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60毫升

【做法】：

1.新鲜的小黄鱼处理干净，把鱼头剪掉，洗干净沥干水分备用。

2.一茶匙盐、一茶匙料酒、先盐再料酒抹遍鱼身，在鱼身放上姜片和葱段腌制半小时以上。

3.做之前先调个脆炸糊：取一个碗，放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉,加入约60ml清水，边加边搅拌，一直到看不到面粉颗粒。

4.把腌制好的小黄鱼取出，用厨房纸巾吸干表面水分，然后放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5.取一个小锅中，倒入较多的油（能没过鱼），开大火烧到七八成热，此时用筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速翻动。

6.这时把火力转最小，拎起裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢慢炸一分钟左右。

7.炸好捞出，再炸下一批，一直到全部炸完（为了省油我用小锅子每次炸两条）。

8.全部第一遍炸完，转大火把锅中的油烧到很热，再次放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右，这时鱼的表面呈金黄色。

9.把第二遍炸到表面松脆的小黄鱼夹出放在吸油纸上，吸去多余油份，吃的时候既可以直接吃，也可以蘸各种酱料或者椒盐之类。

【小提示】：

1.在调脆炸糊时，水不要一下子全部加进去，要一点点加，否则万一太稀又得加面粉了。

2.小黄鱼一定要事先腌制入味，因为做法是炸的，表面脆皮，所以后期就不调味了。

3.小黄鱼炸第一遍的时候，要有耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，把裹好脆炸糊的鱼放入炸。锅子小，不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次最佳，要不然鱼一起下锅油温降的太厉害，就达不到效果了。

4.后面一次复炸时，把油温烧的高一点，鱼放入后要仔细观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。

5.炸鱼，现炸先吃味道最好

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