【川菜做梅菜扣肉的正宗做法】

1. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 梅菜用温水泡软,去掉盐分,切成小段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入泡好的梅菜,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软。
7. 将炖好的五花肉和梅菜扣肉放入盘子中,加入适量的盐和香菜点缀即可。
正宗的梅菜扣肉需要选用五花肉,梅菜也需要经过精心的选择和清洗。先将五花肉切成大小适中的块,焯水去血水,然后煸炒梅菜,加入适量的调料和清水,炖煮1小时左右,直到肉和梅菜都非常入味。制作出来的梅菜扣肉口感软糯,肉质鲜嫩,香气扑鼻,是川菜中非常经典的一道传统菜品。