1.准备好所需的食材，包括香辣蟹、辣椒、葱姜蒜等。
2. 将香辣蟹的壳和肉分开，分别洗净。
3. 将辣椒、葱姜蒜切碎备用。
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入香辣蟹壳和肉翻炒，使其均匀受热。 6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调味料，继续翻炒。 7. 加入辣椒和葱姜蒜末，继续翻炒几下。 8. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。 9. 打开锅盖，继续翻炒几分钟，直到汤汁收干即可。 【总结】 这道香辣蟹是一道非常美味的海鲜菜肴，不仅口感鲜美，而且辣度适中，适合各种人群食用。但需要注意的是，孕妇、小孩和心脏病患者等人群不宜多吃。
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