其实沙爆猪皮怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解沙爆猪皮浸泡的时间，因此呢，今天小编就来为大家分享沙爆猪皮怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 沙爆猪皮浸泡的时间
2. 糖醋夹沙肉的家常做法
3. 猪皮的营养价值有多高
4. 鲨鱼皮怎么做好吃

沙爆猪皮浸泡的时间

→爆沙猪肉皮煲材料清单←←

食材：反沙猪肉皮半斤，海米5克、干贝10克、香菇10克

辅料：葱1棵、芹菜1棵、鱼露6克、赤味增1勺、食用油1勺

→→爆沙猪肉皮煲的做法←←

1、爆沙猪肉皮用剪刀剪成小块，用60°的热水浸洗，虽说经过爆沙后的猪皮不油不腻，但仍有油星和少量沙子，在运输过程中容易沾上灰尘，所以在浸泡前需要用热水清洗，再用热水浸泡到发软，大约需要3小时。

2、干贝用常温水冲洗后，捡去黑色肠衣，再放入碗里，用40°温水浸泡20分钟，看是否泡发好的方法是用手请按，试试有没有弹性，因干贝吸水后会恢复原本的弹性。

3、香菇用常温水洗去表面浮尘，再把香菇放入碗里，用40°温水浸泡，香菇用温水浸泡5~6分钟能快速泡软，用温水泡发香菇，时间只是常温水泡发的三分之一。

4、香菇泡发软后，用手将它的水分挤干，留下泡发香菇的水待用，再用剪刀将它剪成小块。海米也用常温水洗去表面盐分。

5、砂锅放在煤气灶上，凉锅加入1勺食用油，灶开小火，放入香菇小火煸香味，期间用筷子不停翻拌，让香菇两面在微热中受热，最佳状态是两面微焦。

6、在把海米放入继续煸香，这个过程一定要有耐心，小火让海米飘出香味，火大了会焦糊。海米和香菇在温度和时间的催化下产生美拉德反应，产出浓烈的香味，是这道菜关键的调味剂。

7、葱洗净后选取葱白部分，放入锅中同炒，锅中有香菇海米油的存在，用它爆葱，味道实在太诱人了。我时常会忍不住伸手去抓香菇和海米出来吃，嘴被烫起泡都值得。以上三种食材的加热时间约10分钟。

8、浸泡两小时后的爆沙猪肉皮变软后，再用热水反复漂洗三遍，挤干水分后，放入砂锅中。

9、浸泡后的干贝，用手指轻捏，有弹性又捏不碎，这是最好的状态，把它和浸泡的水一起放入砂锅中，这是天然的谷氨酸钠。味精都省了。

10、第5步说过，泡发香菇的水要留着，这回用上了，把它沉淀杂质后加到砂锅中，干香菇在水发的过程中有些营养物质和维生素B族等水溶性维生素留在水里。做煲也是要加水的，所以不能浪费。

11、最后加入1勺鱼露和1勺赤味精调味提色，赤味精是膏状，需要用汤水先化开后再放入，调味后用筷子将锅中的所有材料拌匀。

12、灶从小火转为大火，把锅中的食材烧开后，转小火，盖上盖子，煲30分钟，熄火后，放上葱花和彩椒装饰，上桌食用。

虽工序多，但用的是纯天然食材了调味，爆沙猪肉皮吸取了大量鲜香汁，又经过长时间慢火煲，变得柔弹鲜美，上桌很快被瓜分掉，连锅底的汤汁都不剩，用它淋饭，吃到要舔碗。

糖醋夹沙肉的家常做法

五花肉适量，夹沙糕适量，糯米适量，酱油适量，料酒适量，菜籽油适量，白砂糖适量，橘红适量，冬瓜糖适量，枸杞适量，油汤适量，盐适量，

夹沙肉的做法步骤

1、糯米一斤，单独用来做夹沙肉垫底，可做四五份的量。

(用不完，也可一部分做夹沙肉垫底，一部分用来单独做橘香糯米饭)。

(一斤基本可做两碗橘香糯米饭，一碗夹沙肉垫底，根据扣碗不同，做的分数会增加，因为我基本用的是较大类型的扣碗)

2、糯米淘洗一边

3、滤干水分

4、加两倍水浸泡半天

5、待要用时，提前十分钟盛起滤干水分。

6、与此同时，锅中加入水适量，蒸至蒸子上大气。

7、铺入糯米，均匀戳上气孔，戳透至底，方便糯米均匀受热。

8、盖上盖蒸半小时左右

9、蒸制糯米同时，处理五花肉。准备五花肉大概9?9?5立方厘米左右的一块。

(为了之后好切肉定大小，最好准备较方正的肉)

10、煮锅中加入水适量，能没过五花肉即可。加入拍碎的老姜，大概半个大拇指体积量。八角两三瓣，沙香等体积，花椒十颗左右。

11、待汤煮沸，加入五花肉。

12、煮20分钟左右，捞起滤干水分。

13、趁热，在表皮抹上半个大拇指体积量的盐。

14、等2分钟左右，准备料酒，五厘米直径的小汤勺，半勺到一勺左右。抹匀周身。

15、准备酱油，五厘米直径小汤勺一勺，抹匀周身，再将表皮面接触料汁，等5到10分钟左右。

16、等待同时，锅中加入一两升菜籽油烧热至八成左右，冒泡微冒烟。

17、准备好腌制好的五花肉。

18、加入五花肉，先表皮朝下炸制三分钟左右，再翻一面，炸三分钟以上。

19、炸至表皮金黄即可捞起，滤干油分。

(只要火候合适，不糊，可适当炸久点，充分炸出脂肪中的饱和脂肪油分，蒸制好后，吃起来肥而不腻之感会更明显)

20、之前煮肉的肉汤，煮沸。

21、表皮朝下，煮制5分钟左右。

22、翻一面，煮5分钟左右。达到效果，表皮和肥瘦肉，煮软易切即可。

(炸制后较硬，切时肥瘦肉可能会出现易散开的情况，和不好掌控表皮切制厚度，所以要煮软一下，顺便脱去肉上多余油分。)

23、捞起，滤干水分，放凉。

24、切制，切的长度，根据夹沙糕

(和云片糕只是用料上的区别，其他都相同的一种片糕)长度决定。第一刀切两毫米厚左右，切至表皮而不切断皮

(记住第一刀不要切断皮)。

25、第二刀，依然是切两毫米厚左右，切断皮。两刀一断，就是切成两块肥肉瓤在一块皮上的效果，这样才便于在肉中间夹东西。每片肥肉瓤两毫米左右，所以他们同在的一块肉皮合起来基本在四五毫米左右。

(需一定刀工，最开始很多人切的不好，要么为薄切破肥肉瓤，要么为保不破，切的太厚。没关系，刀工多练即可达到快，稳，且薄)

26、这是切好后，展示的一碗扣菜左右的量。

27、夹沙糕

(与云片糕相同的一种片糕)准备和肉皮片数相同的量，我展示的是12片。买的片糕是已加工成糕片的，只是连在一起，需要自己一片片撕开。

28、片糕撕开后效果图，每份夹一片糕

29、将糕片放于肉中

30、夹上，这就是一片夹上后效果图。

(我的部分肉都略小了点，最好基本保证每片糕都能夹于内部不露出，后期蒸时，糕化后才不会流出。)

31、每块肉都夹上糕片后效果图

32、准备合适大小扣碗一个

33、皮朝碗底，瘦肉朝外上，在中间倾斜铺上一排大概8到10片夹沙肉左右，再在两边各铺上一片夹沙肉。

(现在宴席一般都是10人左右一桌，所以夹沙肉或是咸烧白准备的量都是至少10片。)

34、糯米蒸制时间到，尝试熟了即可。

(不知如何判断熟了与否，可看我的菜谱，橘香糯米饭。)

35、准备鸡肉汤，一升及其以上，多了可以直接食用。也可用之前煮肉的肉汤。只要不会味道突出，没有除肉以外杂味的汤，不会抢了主菜味道的油汤，都可。

36、准备冬瓜糖五厘米左右长的四根，橘红用半个，枸杞十多二十颗。

(这是两份夹沙肉垫底糯米饭，要用的配料的分量)

(橘红，冬瓜糖要是自己那儿买不到，淘宝中有卖，但这种新鲜类橘红淘宝买时，地区筛选要限定为四川或重庆，因这种新鲜类橘红是川渝特产，和其他橘红不同。)

37、冬瓜糖剁成一两毫米左右的细粒，半个橘红剁成一两毫米左右的细粒。

38、枸杞，冬瓜糖粒，橘红粒放入盆中，加入白砂糖，五厘米直径小汤勺半勺到一勺左右，油汤加入十厘米直径汤勺，两勺左右，调匀至糖基本融化。

39、糯米饭蒸好后，放容器中稍微拨散。

40、取蒸制的一斤糯米饭一半左右于容器中，倒入调好的糖汤。

41、搅拌匀，达到效果像较少水分的泡汤饭形态。效果没达到，就再加点油汤，不够甜，就加点白糖。

42、准备拌好的糯米饭，一份夹沙肉扣菜，用二两左右糯米饭，就是刚才拌的量的一半左右，大概十厘米直径汤勺一勺多点。

43、将拌好的糯米饭按需要的量，轻铺于夹沙肉上

44、将其放于蒸锅上，蒸制两小时左右，这个要蒸久一点，必须蒸制除皮以外，肥肉瓤吃不出肥肉纤维感觉，基本可达到肥肉瓤和化掉的夹沙糕有入口即化之口感，这样才会达到肥而不腻，就像只是在吃油糖糕的馅一样。

45、蒸制时间到，在碗上扣上合适大小的盘子。

46、不要挤压，直接翻过来即可

47、揭开扣碗，

猪皮的营养价值有多高

导读

猪皮，就是猪的外皮，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，同时含有脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质等多种营养成分。因此，很多人认为猪皮是一种营养价值较高的食物，那么，猪皮的营养价值有多高？

1、猪皮中蛋白质含量

猪皮中蛋白质含量较高，100克猪皮中含有蛋白质27克左右，100克瘦猪肉中含有蛋白质16.7克左右，因此，猪皮中的蛋白质比瘦猪肉中的蛋白质还多。

2、猪皮中蛋白质含有的人体必需氨基酸

在猪皮中的蛋白质，主要是胶原蛋白质，占蛋白质的85%左右。

胶原蛋白质中只含有7种人体必需氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸，缺乏人体必需氨基酸色氨酸，因此，胶原蛋白质不是优质蛋白质。

猪皮中有85%左右的蛋白质不是优质蛋白质，这种蛋白质，人体不易吸收。

1、猪皮中的脂肪

猪皮中含有较多的脂肪，100克猪皮中含有脂肪28克左右。因此，猪皮的能量较高，100克猪皮中的能量为363千卡。因此，需要控制体重的人，要谨慎食用猪皮。

2、猪皮中的胆固醇

猪皮中的胆固醇较多，100克猪皮含有胆固醇100毫克左右，和肥猪肉中胆固醇含量

(100克肥猪肉含有胆固醇107毫克)接近。吃100克猪皮，吃入的胆固醇达到了每天推荐量的三分之一。因此，建议食用猪皮要适量，不能吃得太多。

在猪皮中，除含有蛋白质、脂肪和胆固醇外，还含有较少的矿物质

(如钙、铁、锌、钾、钠等)和维生素

(如维生素D、维生素B2、烟酸等。

猪皮中的蛋白质含量较多，比瘦猪肉中的蛋白质含量还多。

猪皮中的蛋白质大多数是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺乏人体必需氨基酸色氨酸，人体不容易吸收。

猪皮中含有较多的脂肪，因此，需要控制体重的人应谨慎食用。

猪皮中含有的胆固醇和肥猪肉中的胆固醇相近，因此，食用猪皮要适量，不能吃得太多。

食用猪皮，可补充少量的多种矿物质和多种维生素。

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鲨鱼皮怎么做好吃

坐标上海，祖上是宁波人。以前老爸会做醋溜鲨鱼块。鲨鱼是在菜场买的小鲨鱼，十分便宜，大约一臂长。不算是常见的鱼，主要是没人要，所以进的也不多。

做起来比较麻烦，需要磨掉皮上的沙。没弄干净的话一口下去如同在此沙子。皮挺厚实，很有弹性，口感类似猪皮。肉十分紧实，无刺，腥味大，冷了以后尤为明显，只能趁热吃。大骨头也是软骨，有些骨头可以吃，但脊骨太硬啃不动。

不知道有什么其他做法，毕竟处理起来麻烦，现在老爸已经懒得做了。

关于本次沙爆猪皮怎么弄好吃和沙爆猪皮浸泡的时间的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。