米浆怎么弄好吃的视频(卷筒粉米浆的比例怎么做才不烂)-裕丰厨艺网

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本文目录

１、将大米浸泡８个小时，大米带水放在磨浆机里面，少量多次，磨出来的米浆比较细。

２、放大米时可以连带放水，如果磨完米浆仍然比较粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放在米浆里摸不出颗粒状。

３、取半碗打好的米浆放在锅里蒸熟，兑入到生米浆中，用石磨，边磨边加水，直到不断线即可。

1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上；

2、将等量的老包米和清水一起磨；

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀；

4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐；

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开，其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉即可。

使肠粉爽滑，劲道而又弹性就得现磨现做，现在广东大部分都是石磨肠粉，其中遇见石磨肠粉便是广东知名的品牌之一！

因为静置，可以让食材和调料，更充分的融合，发酵，增加益生菌，营养又美味，做出来的凉虾米浆会更好吃，更健康

石磨肠粉的米浆配方：粘米粉500克，澄面250克，栗粉250克，2个蛋白和2000克清水。注意各种粉混合后再加入蛋白和清水，面里面不能起疙瘩，水也不要一次放，要分两次，且在糅合的过程适当添加。

石磨肠粉最主要的原材料就是米浆，一般是三种做法制米浆：最传统的石磨，机器磨或用粉加水开米浆。

石磨肠粉因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质，这也是石磨肠粉成为健康早餐最重要的一点。

石磨肠粉是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉，同时石磨的独特设计让磨出的米浆也特别细腻。

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