湘菜油煎茄子做法大全图解
油煎茄子是湘菜中非常常见的一道菜肴,口感香酥可口,深受食客们的喜爱。以下是油煎茄子的多种做法,供您参考。
做法一:青椒炒茄子
材料:
- 茄子
- 青椒
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
做法:
1. 茄子去皮,切成长条,青椒去籽,切成菱形块。
2. 瘦肉末用少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入茄子和青椒块,煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
做法二:酱爆茄子
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 豆瓣酱
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
做法:
1. 茄子去皮,切成长条,瘦肉末用少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀备用。
2. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
做法三:红烧茄子
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
做法:
1. 茄子去皮,切成长条,瘦肉末用少许盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精拌匀备用。
2. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入适量的料酒,焖煮片刻。
4. 加入茄子,煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
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