湘菜梅菜扣肉的做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 梅菜 100 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的块状。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入梅菜,姜片和葱段,继续煸炒至梅菜变软。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟软。
6. 将煮好的五花肉捞出,切成片状。
7. 将梅菜扣肉摆放在盘底,然后将切好的肉片铺在梅菜扣肉上面,蒸制 10 分钟。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:
1. 制作梅菜扣肉时,梅菜一定要煸炒至变软,否则口感会不好。
2. 炖煮五花肉时,一定要加入适量的清水,否则肉可能会变得干燥。
3. 蒸制梅菜扣肉时,蒸的时间要掌握好,蒸制时间过长会使肉变得老硬。
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