【青椒牛肉丸】
青椒牛肉丸是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,制作青椒牛肉丸需要一些窍门。首先,选用新鲜的牛肉和青椒,并且要将牛肉和青椒切成小块,然后用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制一段时间。其次,在煎炸牛肉丸时,要用中火而不是大火,这样能够保持肉质鲜嫩。最后,要让牛肉丸口感更好,可以在腌制牛肉时加入一些鸡蛋和淀粉,这样能够让牛肉丸更加鲜嫩有弹性。
青椒牛肉丸的做法如下:
材料:
- 牛肉:200克
- 青椒:1个
- 姜:1小块
- 大葱:1根
- 料酒:1汤匙
- 盐:1茶匙
- 胡椒粉:1/4茶匙
- 生抽:1汤匙
- 鸡蛋:1个
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 将牛肉切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、生抽和淀粉腌制20分钟。
2. 青椒去籽切成小块,姜和大葱切成末备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 将食用油倒入平底锅中,用中火煎炸牛肉丸,煎至两面金黄色捞出备用。
5. 将锅中的余油倒入炒锅中,加入姜末和葱末爆香。
6. 加入青椒块煸炒均匀。
7. 倒入煎好的牛肉丸,加入适量生抽,盐和胡椒粉,翻炒均匀。
8. 将炒好的青椒牛肉丸倒入碗中,加入适量鸡蛋液,搅拌均匀即可食用。
青椒牛肉丸制作简单、味道鲜美,是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴。希望以上的窍门能够有所帮助,让制作出的青椒牛肉丸更加美味。
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