公婆饼的馅儿怎么弄好吃?公婆饼的肉馅怎么调制

公婆饼的馅儿怎么弄好吃?公婆饼的肉馅怎么调制

大家好,今天来为大家分享公婆饼的馅儿怎么弄好吃的一些知识点,和公婆饼的肉馅怎么调制的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

本文目录

  1. 公婆饼的肉馅怎么调制
  2. 公婆饼的面怎么做才能香酥
  3. 土家公婆饼酱料配方
  4. 公婆饼最正宗的做法和配方

公婆饼的肉馅怎么调制

公婆饼的肉馅可以根据口味和地方习惯进行调制,一般的调料包括:肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、糖和芝麻油等。具体调制方法如下:1.肉末洗净并晾干水分,然后用刀背轻轻拍松。2.将葱姜蒜切成末,加入肉末中,加入适量的盐和少许料酒,用手揉捏均匀。3.加入适量的酱油、生抽、糖和胡椒粉,用筷子一边搅拌一边把肉馅揉成细腻的均匀状态。4.最后加入一小勺芝麻油,继续搅拌均匀即可。如果口感过干,可以再加入一两茶匙水搅拌均匀。5.调好的肉馅可放置冰箱等待使用或者直接包成公婆饼的馅料。

公婆饼的面怎么做才能香酥

一般游客皆以为,公婆饼有点像是小一号的汉式肉饼,炭烤焙成,香酥可口。

此外,店里皮润料实的草仔?也十分出名,以菜脯、绞肉、香菇、虾仁等配料作馅制成,口味相当道地.

土家公婆饼酱料配方

原料:

油皮:中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。

油酥:低粉135克、猪油67克。

内馅:冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。

做法:

1、中粉过筛于桌面,放入白糖猪油略拌,再分次添加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团;

2、装入保鲜袋松驰30分钟;

3、将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团;

4、松驰后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子;

5、取油皮1个,略压扁,包入1个油酥,收口朝下;

6、将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形;

7、由下向上卷成,收口朝下,依次排列松驰15分钟;

8、将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;

9、由下向上卷成,收口朝下,松驰20分钟;

10、取松驰好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅;

11、滚圆,收口朝下,松驰20分钟;

12、略压成扁圆形,在表面划上三道口子,刷蛋液,撒芝麻;

13、170度烘烤20分钟。

小贴士:

1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠,再拌入25克猪油而成,

2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟,

3、面团松驰更加舒展,有利于擀制,

4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。

公婆饼最正宗的做法和配方

食材:

猪肉馅、小麦面粉、葱花、盐、鸡精、五香粉、蚝油、自然香酱油、老抽一点

烹饪:

先活好面,放一会儿,醒着。然后调肉馅。

擀面,最好擀成圆形。

把肉馅倒在饼上,把肉馅铺均匀,留一块是不放肉馅的。

拿刀切开一边,然后把没有肉馅的那块面饼往上放,对其,把边按压一下。

依次对折

放入电饼铛铺均匀,别忘记放油啦

超级好吃,又脆又香,喜欢葱花的可以多放,准备在做的时候就多放葱花,口感会更好。

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