湘菜的青椒排骨做法大全
配方:
- 排骨 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒至排骨入味。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
7. 加入青椒、红椒块,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。
注意事项:
1. 排骨焯水时,可以加入一些姜片和料酒,去腥驱寒。
2. 煮排骨时,加入适量的水,可以使汤汁浓稠,口感更好。
3. 青椒、红椒块煮 5 分钟就可以,不要煮太长时间,以免影响口感。
4. 在调味时,适量加入盐、糖、鸡精等调味料,可以根据自己的口味进行调整。
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