(一)川菜推荐——宫保鸡丁
【食材】
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
【制作步骤】
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制20分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 花生米炸熟后捞出备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒。
6. 加入糖、盐、鸡精、生抽、醋调味,翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的鸡肉块和花生米,翻炒均匀。
8. 倒入适量的清水,焖煮10分钟左右,收汁即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是,由于鸡肉中含有胆固醇,高胆固醇的人应当适量食用。
【禁忌】
1. 孕妇、月经期间的女性、儿童等身体较为虚弱的人群不适合食用过多。
2. 干辣椒中含有辣椒素,过量食用会对人体造成一定的刺激。
3. 花生米富含蛋白质和脂肪,过量食用会增加人体的热量。
(二)川菜推荐——水煮鱼
【食材】
- 草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
【制作步骤】
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块,豆芽焯水备用。
2. 辣椒面、花椒炒香备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入草鱼块煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒面、花椒炒香,再加入豆芽翻炒均匀。
6. 加入糖、盐、鸡精、生抽、醋调味,翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水,放入草鱼块,焖煮10分钟左右,收汁即可。
8. 最后加入打散的鸡蛋,翻炒均匀。
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