大家好，今天来为大家解答豆芽银鱼怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括银鱼的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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银鱼的正宗做法
原料：银鱼400克，粉丝50克，豆芽青菜各30克，葱、姜、醋、盐、香菜、小米辣、水淀粉适量。
做法：
1、鱼洗净吸干表面水份，粉丝温水浸泡至软，豆芽洗净，青菜对开，姜切片，葱、香菜切段，小米辣切粒。
2、放两片姜烧水，水开后放点油放点盐，放青菜进入烫去生即可取出晾干待用，粉丝豆芽一样。
3、开锅，放姜片小火煎鱼，记得不要总是翻，小火够油很难糊的，不熟还比较容易。所以不要乱翻，未煎好翻会破相，两面金黄，肉质香脆熟透后取出备用。
4、再开锅，热锅热油下葱段、小米辣翻炒。倒入所有酱汁材料。
5、烧开后转中火，挑出葱不要，试味调整至自己喜欢，淀粉用水搅拌溶解勾个芡。开大火收汁，不断搅拌以防糊，至粘稠。
6、鱼摆盘，青菜摆好，粉丝豆芽铺面，淋上醋汁，美味又好吃的银丝鱼就做好了。
金银鱼怎么吃
(1)取四方形火腿膀肉一块,烙毛刮洗干净,在瘦肉一方剞1.5厘米见方花刀,深度为火腿膀的三分之二,装入钵内加清水250克入笼蒸三成熟取出,滗去水分,换肉清汤250克入笼蒸烂待用。
(2)干银鱼去头尾,用冷水泡发,洗两次沥干水
(约泡半小时,如泡不发,则入笼蒸一下),炒锅内放熟猪油15克,烧六成热,加肉清汤100克,放入银鱼、绍酒、葱结、姜片、细盐推动手勺,烧开使作料入味,即迅速倒入漏勺,去掉葱、姜。
(3)炒锅置旺火上,放入鸡清汤300克烧开,滗入火腿钵内的原汤后50克
(如过咸则少放)，放味精，将银鱼下锅，烧开后全部倒入大碗，火腿膀皮朝上盖在上面，淋鸡油，撒胡椒粉即成。
小银鱼干怎么吃
苦瓜炒银鱼干
材料：银鱼干，苦瓜，盐，油
做法：
1、银鱼干洗净晾干水份。
2、苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。
3、银鱼干用油泡过盛起。
4、再起镬放苦瓜炒熟，放盐调味，后混入银鱼干便成。
麻婆鱼片的家常做法
原料鱼肉150克，豆腐200克
调料植物油50克，郫县豆瓣30克，盐3克，辣椒酱15克，葱、姜、蒜、高汤、白糖、花椒粉、老抽、料酒、水淀粉、香油各适量
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做法
1、鱼肉洗净，切片，加盐、料酒码味，再用水淀粉拌；豆腐稍洗后，切丁，放入加盐的沸水锅中焯水后捞出；葱洗净，切葱花；姜、蒜均洗净，切末；郫县豆瓣剁碎。
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2、锅内入油烧热，放入郫县豆瓣、姜末、蒜末炒香，注入少许高汤烧开。
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3、放入豆腐、鱼片同煮约5分钟，调入盐、白糖、花椒粉、辣椒酱、老抽拌匀，以水淀粉勾芡后，起锅盛入碗中，最后撒上葱花，淋入香油即可。
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