湘菜虎皮青椒经典做法配方及做法流程
配方:
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 干辣椒 2个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 青椒、红椒去籽去蒂,洗净,切成大小均匀的小块。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末煸炒,倒入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入青椒、红椒块,翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 翻炒至汁收干,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
1. 炒干辣椒时,火要小,煸炒的时间要短,以免辣椒炒糊。
2. 青椒、红椒块要翻炒均匀,以确保口感鲜美。
3. 炒至汁收干时,不要过度翻炒,以免糊锅。
4. 这道菜要低温烹调,以避免营养成分流失。
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