【湘菜烤鱼食谱做法窍门视频】
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆腐 100 克
- 青葱 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的块。用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 食用油烧至六成热,放入姜蒜末、干辣椒段和花椒煸炒出香味。
4. 放入鲜鱼块煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖和鸡精,继续煮 5 分钟左右。
6. 加入豆腐块,继续煮 10 分钟左右,直到豆腐入味。
7. 最后加入青葱段,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 腌制鲜鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮豆腐的时间不宜过长,否则会影响口感和营养成分。
3. 烤鱼时要用中火,避免过于急躁导致鱼皮受损。
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