太原老虎菜的详细菜谱和制作流程如下:
一、太原老虎菜的配方
太原老虎菜是一道以肉类为主料的家常菜,其主要原料包括猪五花肉、猪血、木耳、豆腐皮、葱姜蒜等。具体的配方如下:
材料:
- 500克猪五花肉
- 200克猪血
- 50克木耳
- 20克豆腐皮
- 10克葱姜蒜
- 500毫升料酒
- 200毫升生抽
- 100毫升老抽
- 50毫升白糖
- 50毫升盐
- 50毫升醋
- 适量清水
步骤:
1. 猪五花肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 猪血切成小块,木耳泡发后切成丝,豆腐皮切成约1厘米厚的片备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入焯水后的五花肉块煸炒至变色。
5. 加入猪血、木耳、豆腐皮翻炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋适量清水,煮开后转小火炖煮约30分钟,直到肉熟、汁浓稠即可。
二、适合人群
太原老虎菜是一道适合所有人食用的家常菜,尤其适合以下人群:
1. 心血管疾病患者:猪五花肉富含胆固醇,可以促进血管胆固醇的代谢,有益于心血管疾病患者的健康。
2. 贫血患者:猪五花肉中含有丰富的铁元素,可以促进血红蛋白的合成,有助于纠正贫血症状。
3. 肝病患者:猪五花肉中的蛋白质和脂肪能够促进肝细胞的修复和再生,有助于治疗肝病。
4. 营养不良者:太原老虎菜中含有多种营养成分,有助于提高身体免疫力和促进新陈代谢,有助于营养不良者的康复。
三、禁忌
1. 猪肉不能和碱性食物一起食用,如芋头、碱性豆腐等,否则会导致消化不良。
2. 猪血不能和酸性食物一起食用,如柿子、橙子等,否则会导致血豆腐变硬。
3. 豆腐皮不能和猪肉一起食用,否则会导致消化不良。
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