1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟，期间要不断翻动肉块，以免烧焦； 7. 45 分钟后，将肉块捞出装盘，撒上葱花即可。 【序号】3 注意事项：
1.炖煮红烧肉的时间要足够长，这样可以使肉质更加软糯入味；
2. 红烧肉要炖得软糯，但不要煮过头，否则肉质会变得过于干燥；
3. 红烧肉适合所有人食用，但需要注意的是，由于红烧肉中含有盐分和糖分较高，因此高血压、心脏病、糖尿病等患者应适量食用；
4. 红烧肉的禁忌：孕妇、老年人、小孩等身体较弱的人不宜多吃。 【序号】4 总结： 红烧肉是一道美味可口的福建菜肴，它以猪肉为主要材料，经过长时间的炖煮，炖出来的肉质软糯入味，香味浓郁，营养丰富。制作红烧肉需要掌握一定的技巧和经验，但只要掌握好了技巧，就可以制作出一道美味的红烧肉。
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